Πώς να φτιάξεις Αστακομακαρονάδα (Αστακός με Μακαρόνια από τη Σκύρο)

Ερωτεύτηκες το χαρακτηριστικό πιάτο του νησιού και θέλεις να πάρεις μαζί σου μια γεύση από τη Σκύρο; Η αστακομακαρονάδα είναι πιο απλή απ’ ό,τι φαίνεται. Το μυστικό: ένας φρέσκος αστακός, καλές ντομάτες και ελαφρύ χέρι.

Με λίγα λόγια: Για να φτιάξεις αστακομακαρονάδα, σοτάρεις απαλά κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο, ρίχνεις ώριμη ντομάτα και λίγο κρασί, σιγομαγειρεύεις τον κομμένο αστακό μέσα στη σάλτσα, κι έπειτα τελειώνεις τα μακαρόνια στο ίδιο σκεύος για να πιουν τη γεύση. Σερβίρεις αμέσως. Χορταίνει δύο άτομα γενναιόδωρα. Για την ιστορία του πιάτου, δες τον οδηγό μας για την αστακομακαρονάδα.

Υλικά (για 2 άτομα)

• 1 φρέσκος αστακός (περίπου 700γρ έως 1κg)
• 350γρ σπαγγέτι ή μπουκατίνι
• 4 έως 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή κονσέρβα καλής χοντροκομμένης ντομάτας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 60ml ελαιόλαδο
• 100ml λευκό κρασί
• Λίγη καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και φρέσκος μαϊντανός
• Προαιρετικά: λίγο ούζο ή μπράντι

Εκτέλεση

1. Προετοιμάζεις τον αστακό. Τον κόβεις στη μέση κατά μήκος, ή σε μεγάλα κομμάτια, κρατώντας το καβούκι για γεύση. Φυλάς τους χυμούς που βγαίνουν κατά την κοπή.
2. Φτιάχνεις τη βάση. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και μαλακώνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Ρίχνεις το κρασί και το αφήνεις να εξατμιστεί ένα λεπτό.
3. Προσθέτεις την ντομάτα. Ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζεις 10 έως 15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γυαλίσει ελαφρά.
4. Μαγειρεύεις τον αστακό στη σάλτσα. Βάζεις τα κομμάτια αστακού με τους χυμούς τους, σκεπάζεις και σιγοβράζεις 8 έως 10 λεπτά, ώσπου τα καβούκια να κοκκινίσουν και η σάρκα να ψηθεί μόλις. Βγάζεις τον αστακό και τον κρατάς ζεστό.
5. Τελειώνεις τα μακαρόνια. Βράζεις τα σπαγγέτι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα, έπειτα τα μεταφέρεις στη σάλτσα με λίγο νερό βρασμού και τα ανακατεύεις ένα-δύο λεπτά για να αρπάξουν τη γεύση.
6. Σερβίρεις. Μοιράζεις τα μακαρόνια στα πιάτα, τοποθετείς από πάνω τον αστακό, πασπαλίζεις με μαϊντανό και σερβίρεις αμέσως, με τα καβούκια για να τα δουλέψουν όλοι με τα χέρια.

Συμβουλές

• Η φρεσκάδα είναι τα πάντα. Χρησιμοποίησε τον πιο φρέσκο αστακό που βρίσκεις· το πιάτο στέκεται ή πέφτει από αυτό.
• Μην παραψήσεις τον αστακό. Λίγα λεπτά παραπάνω τον κάνουν λαστιχωτό.
• Κράτα τη σάλτσα ελαφριά. Να ντύνει τα μακαρόνια, όχι να τα πνίγει, ώστε η γλύκα του θαλασσινού να διαπεράσει κάθε μπουκιά.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι η αστακομακαρονάδα; Αστακός μαγειρεμένος με μακριά μακαρόνια σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας, το χαρακτηριστικό πιάτο της Σκύρου. Διάβασε περισσότερα στον οδηγό μας για το πιάτο.

Πόσα άτομα χορταίνει ένας αστακός; Ένας αστακός περίπου 700γρ έως 1κg δίνει μια γενναιόδωρη αστακομακαρονάδα για δύο άτομα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικά μακαρόνια; Τα σπαγγέτι είναι παραδοσιακά, αλλά μπουκατίνι ή λιγκουίνι δουλεύουν εξίσου καλά.

---

Μέρος του Φαγητό & Ποτό. Προτιμάς να σου τη φτιάξουν δίπλα στη θάλασσα; Δες τις καλύτερες ταβέρνες ή σχεδίασε το ταξίδι σου.